La leche es un alimento rico en diversos nutrimentos y es parte fundamental en numerosas preparaciones dentro de la cocina. Actualmente muchas personas que sufren de intolerancia a la lactosa o que son vegetarianos pueden tener una opcion muy saludable y nutritiva: la leche de almendras, además un beneficio adicional es que aporta grasas poliintaturadas y monosaturadas que son benéficas para la salud.

Prepara tu propia leche de almendras, necesitas lo siguiente:

• 200 g de almendras
• 1 litro de agua, agua extra para remojar
• 1/2 cucharadita de vainilla
• Endulzante natural (miel) o sin calorías (splenda, canderel, stevia)

Preparación:

-Deja las almendras remojando por la noche (12hr en promedio), escúrrelas.

-En un recipiente mezcla y licua muy bien las almendras con 1 litro de agua y la vainilla.

-Añade miel o algún endulzante, puedes usar endulzantes bajos en calorías.

-Cuela la mezcla con un colador muy fino

Para almacenar la mezcla (hasta 5-6 días) procura hacerlo con la mayor higiene posible, esto favorecerá su tiempo de vida.

VALOR NUTRIMENTAL (1 vaso de 250ml de leche de almendras):

Calorias: 288 Kcals

Proteínas: 9.5 g

Lípidos: 26.7 g

Saturados: 2.1 g

Poliinsaturados 5 g

Monosaturados 18.3 g

Hidratos de carbono: 2.4 g

Colesterol: 0 mg

Vitamina E: 13.9 mg*

Calcio: 124 mg*

Fitoesteroles: 60 mg*

Favier JC, Ireland-Ripert J, Toque C, Feinberg M. Répertoire général des aliments. Table de composition. INRA Ed, 1995
* USDA. Nutrients in 100 g of tree nuts, 2002.

El consumo regular de almendras favorece la reduccion de los niveles de colesterol LDL y aumenta el colesterol HDL.

Contiene un gran antioxidante que es la vitamina E (83% del requerimiento diario en un vaso de leche de almendras o 50 g de almendras), también incluye minerales como magnesio, calcio, fósforo y zinc.

Además lograrán cuidar su cartera ya que es mucho más económico prepararla de forma casera.

Saludos

L.N.H. Rodrigo Mancilla Morales

rodmanci@gmail.com